Starters

thumbnail image 1
thumbnail image 1
Preparation time
1h 30min
Total time
1h 30min
Portion
6 portion(s)
Level
medium
  • TM 6
  • TM 5
  • TM 31
  • TM 21
published: 2022/03/22
changed: 2022/03/22

Ingredients

TIẾT CANH CỦ DỀN

  • 1củ dền đỏ (khoảng 200 g), cắt miếng nhỏ đủ lọt qua lỗ tròn trên nắp
  • 600 gramsnước
  • 30 gramsnước lọc
  • 200 gramssụn lợn
  • 1lưỡi lợn
  • 2 litresnước
  • 500 gramsgan lợn/gan gà
  • 1-1.5 litresnước
  • tiêu, tùy khẩu vị
  • 1 tspmuối, điều chỉnh tùy khẩu vị
  • 5 gramsbột rau câu con cá dẻo
  • 225 gramsnước luộc gan ở trên
  • lạc rang, để rắc lên trên
  • 20 gramsrau húng, thái nhỏ, lấy dư để rắc lên trên
  • 20 gramsmùi tàu, thải nhỏ, lấy dư để rắc lên trên
  • chanh, để ăn kèm
  • nước mắm, để ăn kèm (nếu thích)
Add to shopping list

Accessories you need

  • Simmering basket
    Simmering basket buy now
  • Spatula TM5/TM6
    Spatula TM5/TM6 buy now

Share your activity

I'm cooking this today

Recipe's preparation

    Sơ chế củ dền
  1. Lắp blade cover & Peeler
    Cho 600g nước
    Cho củ dền cắt làm 4
    Chọn Peeler Mode
    Lấy củ dền ra & rửa sạch
    Đổ bỏ nước trong bình trộn
    Tháo peeler ra rồi rửa sạch bình trộn
  2. Cho củ dền đỏ vào bình trộn, xay 5 giây/tốc độ 7
    Gạt nguyên liệu bám trên thành bình trộn xuống
    Thêm nước lọc vào, xay 1 phút/tốc độ 9
    Lọc nước củ dền qua rây lọc mịn
    3. Sơ chế lưỡi & sụn lợn
  3. Cho 1l nước vào bình trộn
    Chọn Kettle Mode 100 độ
  4. Khi nước đã sôi, cho lưỡi & sụn heo
    Chọn 10 phút/100 độ / Reverse Tốc độ 2
    Đổ bỏ nước, rửa sụn & lưỡi cho sạch bằng nước lạnh
    Rửa sạch bình trộn
  5. Cho 1l nước vào bình trộn
    Cho lưỡi & sụn vào
    Chọn 15 phút/ 100 độ / Reverse Tốc độ 2
    Vớt ra ngâm tô nước đá lạnh 15 phút
    Để ráo nước rồi thái mỏng, xếp ra bát
    6. Sơ chế gan
  6. Gan ngâm với sữa tươi 30 phút
    Đổ bỏ & rửa sạch gan
    Lắp blade cover & peeler hoặc dùng simmering basket
    Cho 1l nước vào bình trộn nếu có blade cover, hoặc dùng simmering basket cho 1,5l-2l đến khi nước ngập gan
    Cho gan vào
    Chọn 15 phút/ 100 độ/ Tốc độ 2 (thêm 10 phút nếu dùng simmering basket)
    Vớt gan ra để nguội, thái mỏng & xếp vào bát & giữ lại một phần để bày lên trên
    Nước luộc gan trút ra tô riêng, để nguội
    Rửa sạch bình trộn
    7. Tiết canh củ dền
  7. Cho chỗ nước củ dền đã lọc
    Cho nước luộc gan sao cho tổng cộng là 1,5l nước trong bình trộn
    Cho muối tới khi nếm thấy vị mặn (theo ý thích)
    Chọn 3 phút / Reverse Tốc độ 2
    Trong lúc máy chạy thì mở nắp MC cho bột rau câu vào để máy trộn đều
    Chọn tiếp 10 phút / 95 độ / Tốc độ 2
  8. Khi thấy nước đã tới 95 độ, bắt đầu lên hơi nước thì đổ ra các bát đã xếp sẵn
    Để tủ lạnh ít nhất 2 giờ đến khi đông lại
  9. Lấy ra, xếp vài miếng gan lên trên rồi rắc rau thơm thái nhuyễn, lạc rang, châm thêm nước mắm (nếu thích), vắt chanh lên trên & ăn lạnh

Tip

Cần Peeler để dùng được chức năng gọt vỏ hoặc phải gọt tay
Rây lọc nhỏ
Tô

Thermomix Model

  • Appliance TM 6 image
    Recipe is created for
    TM 6
    For cooking (simmering) at temperatures of 95°C or above (200°F), the simmering basket should always be used instead of the TM6 measuring cup, as the TM6 measuring cup fits tightly in the lid. The simmering basket rests loosely on top, is steam-permeable, and also prevents food spatter from the mixing bowl.
  • Appliance TM 5 image
    Recipe is created for
    TM 5
    If you are using a Thermomix® TM6 measuring cup with your Thermomix® TM5:
    For cooking (simmering) at temperatures of 95°C or above (200°F), the simmering basket should always be used instead of the TM6 measuring cup, as the TM6 measuring cup fits tightly in the lid. The simmering basket rests loosely on top, is steam-permeable, and also prevents food spatter from the mixing bowl.
    Please note that the TM5 mixing bowl has a larger capacity than the TM31 (capacity of 2.2 liters instead of 2.0 liters for TM 31). Recipes for the Thermomix TM5 may not be cooked with a Thermomix TM31 for safety reasons without adjusting the quantities. Risk of scalding by spraying of hot liquids: Do not exceed the maximum filling quantity and observe the filling level markings of the mixing bowl!
  • Appliance TM 31 image
    Recipe is created for
    TM 31
  • Appliance TM 21 image
    Recipe is created for
    TM 21

This recipe was provided to you by a Thermomix ® customer and has not been tested by Vorwerk Thermomix ® or The Mix Australia Pty Ltd and The Mix New Zealand Ltd.
Vorwerk Thermomix ® and The Mix Australia Pty Ltd and The Mix New Zealand Ltd assume no liability, particularly in terms of ingredient quantities used and success of the recipes.
Please observe the safety instructions in the Thermomix ® instruction manual at all times.

Recipe's categories:
Cooking Asian Vietnamese

Print recipe

TIẾT CANH CỦ DỀN
Print:
Print recipe

Comments

Other users also liked

Show me similar recipes by: