TIẾT CANH CỦ DỀN by Anh Nguyen Vietlovesthermie. A Thermomix <sup>®</sup> recipe in the category Starters on www.recipecommunity.com.au, the Thermomix <sup>®</sup> Community.

Starters Starters

Preparation time

1h 30min

Total time

1h 30min

Portion

6 portion(s)

Level

medium

TM 6
TM 5
TM 31
TM 21

by Anh Nguyen Vietlovesthermie

published: 2022/03/22

changed: 2022/03/22

Add to collections

Ingredients

TIẾT CANH CỦ DỀN

1củ dền đỏ (khoảng 200 g), cắt miếng nhỏ đủ lọt qua lỗ tròn trên nắp
600 gramsnước
30 gramsnước lọc
200 gramssụn lợn
1lưỡi lợn
2 litresnước
500 gramsgan lợn/gan gà
1-1.5 litresnước
tiêu, tùy khẩu vị
1 tspmuối, điều chỉnh tùy khẩu vị
5 gramsbột rau câu con cá dẻo
225 gramsnước luộc gan ở trên
lạc rang, để rắc lên trên
20 gramsrau húng, thái nhỏ, lấy dư để rắc lên trên
20 gramsmùi tàu, thải nhỏ, lấy dư để rắc lên trên
chanh, để ăn kèm
nước mắm, để ăn kèm (nếu thích)

Add to shopping list

Accessories you need

Simmering basket
buy now
Spatula TM5/TM6
buy now

Share your activity

I'm cooking this today

Recipe's preparation

Sơ chế củ dền

Lắp blade cover & Peeler
Cho 600g nước
Cho củ dền cắt làm 4
Chọn Peeler Mode
Lấy củ dền ra & rửa sạch
Đổ bỏ nước trong bình trộn
Tháo peeler ra rồi rửa sạch bình trộn

Cho củ dền đỏ vào bình trộn, xay 5 giây/tốc độ 7
Gạt nguyên liệu bám trên thành bình trộn xuống
Thêm nước lọc vào, xay 1 phút/tốc độ 9
Lọc nước củ dền qua rây lọc mịn

Sơ chế lưỡi & sụn lợn

Cho 1l nước vào bình trộn
Chọn Kettle Mode 100 độ

Khi nước đã sôi, cho lưỡi & sụn heo
Chọn 10 phút/100 độ / Reverse Tốc độ 2
Đổ bỏ nước, rửa sụn & lưỡi cho sạch bằng nước lạnh
Rửa sạch bình trộn

Cho 1l nước vào bình trộn
Cho lưỡi & sụn vào
Chọn 15 phút/ 100 độ / Reverse Tốc độ 2
Vớt ra ngâm tô nước đá lạnh 15 phút
Để ráo nước rồi thái mỏng, xếp ra bát

Sơ chế gan

Gan ngâm với sữa tươi 30 phút
Đổ bỏ & rửa sạch gan
Lắp blade cover & peeler hoặc dùng simmering basket
Cho 1l nước vào bình trộn nếu có blade cover, hoặc dùng simmering basket cho 1,5l-2l đến khi nước ngập gan
Cho gan vào
Chọn 15 phút/ 100 độ/ Tốc độ 2 (thêm 10 phút nếu dùng simmering basket)
Vớt gan ra để nguội, thái mỏng & xếp vào bát & giữ lại một phần để bày lên trên
Nước luộc gan trút ra tô riêng, để nguội
Rửa sạch bình trộn

Tiết canh củ dền

Cho chỗ nước củ dền đã lọc
Cho nước luộc gan sao cho tổng cộng là 1,5l nước trong bình trộn
Cho muối tới khi nếm thấy vị mặn (theo ý thích)
Chọn 3 phút / Reverse Tốc độ 2
Trong lúc máy chạy thì mở nắp MC cho bột rau câu vào để máy trộn đều
Chọn tiếp 10 phút / 95 độ / Tốc độ 2

Khi thấy nước đã tới 95 độ, bắt đầu lên hơi nước thì đổ ra các bát đã xếp sẵn
Để tủ lạnh ít nhất 2 giờ đến khi đông lại

Lấy ra, xếp vài miếng gan lên trên rồi rắc rau thơm thái nhuyễn, lạc rang, châm thêm nước mắm (nếu thích), vắt chanh lên trên & ăn lạnh

Tip

Cần Peeler để dùng được chức năng gọt vỏ hoặc phải gọt tay
Rây lọc nhỏ
Tô

Thermomix Model

Recipe is created for
TM 6

For cooking (simmering) at temperatures of 95°C or above (200°F), the simmering basket should always be used instead of the TM6 measuring cup, as the TM6 measuring cup fits tightly in the lid. The simmering basket rests loosely on top, is steam-permeable, and also prevents food spatter from the mixing bowl.
Recipe is created for
TM 5

If you are using a Thermomix® TM6 measuring cup with your Thermomix® TM5:
For cooking (simmering) at temperatures of 95°C or above (200°F), the simmering basket should always be used instead of the TM6 measuring cup, as the TM6 measuring cup fits tightly in the lid. The simmering basket rests loosely on top, is steam-permeable, and also prevents food spatter from the mixing bowl.

Please note that the TM5 mixing bowl has a larger capacity than the TM31 (capacity of 2.2 liters instead of 2.0 liters for TM 31). Recipes for the Thermomix TM5 may not be cooked with a Thermomix TM31 for safety reasons without adjusting the quantities. Risk of scalding by spraying of hot liquids: Do not exceed the maximum filling quantity and observe the filling level markings of the mixing bowl!
Recipe is created for
TM 31
Recipe is created for
TM 21

This recipe was provided to you by a Thermomix ® customer and has not been tested by Vorwerk Thermomix ® or The Mix Australia Pty Ltd and The Mix New Zealand Ltd.
Vorwerk Thermomix ® and The Mix Australia Pty Ltd and The Mix New Zealand Ltd assume no liability, particularly in terms of ingredient quantities used and success of the recipes.
Please observe the safety instructions in the Thermomix ® instruction manual at all times.