Preparation time
3h 30min
Total time
3h 30min
Portion
3
piece(s)
Level
advanced
- TM 6
- TM 5
- TM 31
- TM 21
published: 2022/01/15
changed: 2022/01/15
Ingredients
Bánh chưng gấc - Viet red glutinous rice cake
- 400 g Gấc, Sweet Gourd
- 10 g muối, Salt
- 50 g Rượu trắng, Vodka
- 500 g Nước, Water
- 300 g Đậu xanh, ngâm 8 tiếng & để ráo, Mung bean, soak for 8 hours and strained
- 1000 g Gạo nếp, ngâm 8 tiếng & để ráo, Glutinous rice, soak for 8 hours & strained
- 250 g Đường trắng, White sugar
- 30 g dầu ăn, Vegetable oil
- 50 g Nam việt quất khô, ngâm nước ấm 30 phút, để ráo (tùy chọn), Dried cranberry, soak in warm water 30 min, strained
- 12 leaves Lá dong/ lá chuối, Banana leaves
Accessories you need
-
Varoma -
Spatula TM5/TM6
Share your activity
I'm cooking this todayRecipe's preparation
- Đặt một cái bát lớn lên nắp bình trộn, cân gấc vào bát, thêm muối và rượu trắng vào. Nhấc bát ra khỏi nắp bình trộn, dùng thìa đa năng trộn đều hỗn hợp trong bát và đặt sang một bên đến khi dùng.
- Cho 500 g nước vào bình trộn. Đặt đĩa Varoma vào vị trí, thêm đậu vào đĩa Varoma sau đó. Đậy nắp Varoma lại và hấp 25 phút/Varoma/tốc độ 2. Cẩn thận nhấc Varoma ra khỏi nắp bình trộn, cho đậu xanh đã hấp vào bát to, đậy kín lại để đỗ xanh không bị khô và đặt sang một bên. Tráng sạch đĩa Varoma.
- Cho gạo nếp vào một cái bát to, thêm hỗn hợp gấc đã chuẩn bị vào, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó chia gạo thành hai phần đều nhau rồi cho vào đĩa và khay Varoma, dùng ngón tay tạo thành các lỗ tròn trên bề mặt đậu để hơi nước dễ dàng lưu thông, đậy nắp Varoma lại. Thêm nước vào bình trộn sao cho đủ 500 g nước, đặt bộ Varoma vào vị trí rồi hấp 30 phút/Varoma/tốc độ 2.
- Cẩn thận nhấc bộ Varoma ra khỏi nắp bình trộn, dồn xôi ở khay Varoma vào đĩa Varoma, loại bỏ hết hạt gấc trong xôi. Thêm 150 g đường và dầu ăn vào xôi gấc rồi trộn thật đều cho hỗn hợp hòa quyện. Để đĩa Varoma sang một bên cho đến khi dùng. Rửa sạch, lau khô bình trộn.
- Cho đậu xanh hấp chín và 100 g đường vào bình trộn, xay 5 giây/tốc độ 6. Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu bám trên thành bình xuống.
- Thêm quả nam việt quất vào, trộn đều 10 giây/(/tốc độ 3. Chia hỗn hợp đỗ xanh thành 3 phần bằng nhau và nắm tròn, đặt sang một bên cho tới khi sử dụng.
- Dùng dao sắc cắt bỏ phần cọng già của 12 cái lá dong, sau đó gập đôi lá dong lại theo chiều dọc rồi gập đôi lá lại theo chiều ngang. Dùng kéo cắt ngắn lá dong đã gấp (12 cm). Lặp lại thao tác với toàn bộ số lá. Sau khi cắt, mở một lá ra và gấp chéo lá sao cho 2 mép lá vuông góc nhau rồi dùng tay ấn mặt lá xuống đáy, gấp chéo thành hình tam giác, vuốt chặt để tạo nếp. Tiếp đến gấp lấy lá dong thứ hai đặt vào góc đối diện lá thứ nhất nhưng không cần gấp chéo hình tam giác. Lá thứ ba và lá thứ tư cũng gấp tương tự và đặt vào hai góc còn lại.
- Cho một bát con xôi gấc đã chuẩn bị vào giữa khuôn lá, dàn đều ra 4 góc. Tiếp đến lấy đậu xanh đã nắm tròn, dùng tay ấn dẹt rồi đặt lên trên xôi gấc và cho thêm một bát con đầy xôi lên trên. Dàn đều xôi sao cho lấp kín nhân đỗ. Kéo vào và ép chặt hai cạnh song song của lá xếp vào nhau, hai cạnh còn lại tạo thành hai chóp nhọn. Gập hai chóp chọn còn lại vào nhau cho đều và chặt tay. Lấy một dây lạt luồn ở vào dưới đáy bánh, quấn chặt lại để giữ cố định một mép gập cho khuôn bánh chưng không bị bung ra. Dùng thêm lạt để buộc 2 dây ngang, 1 dây dọc rồi căn chỉnh lại dây lạt và khuôn bánh cho đều. Lặp lại toàn bộ thao tác gói bánh chưng với số lá và nguyên liệu còn lại.
- Cho bánh chưng vào nồi, đổ đầy nước và luộc trong 2 tiếng. Cẩn thận vớt bánh chưng đã luộc chín ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Sau đó cho bánh ra giá để nguội, dùng một vật nặng đặt lên bánh để ép bớt nước trong bánh chưng. Bóc bánh chưng và dùng lạt cắt bánh thành 8 phần bằng nhau trước khi thưởng thức.
Tip
Bánh chưng có thể bảo quản từ 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng. Hoặc bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh được 5 ngày, trước khi ăn có thể hấp lại bánh chưng trong đĩa Varoma với 500 g nước và cài đặt 30 phút/Varoma/tốc độ 2.
Có thể bọc màng bọc thực phẩm vào dao và cắt bánh, để bánh không bị dính vào con dao.
Thermomix Model
-
Recipe is created forTM 6
For cooking (simmering) at temperatures of 95°C or above (200°F), the simmering basket should always be used instead of the TM6 measuring cup, as the TM6 measuring cup fits tightly in the lid. The simmering basket rests loosely on top, is steam-permeable, and also prevents food spatter from the mixing bowl. -
Recipe is created forTM 5
If you are using a Thermomix® TM6 measuring cup with your Thermomix® TM5:
For cooking (simmering) at temperatures of 95°C or above (200°F), the simmering basket should always be used instead of the TM6 measuring cup, as the TM6 measuring cup fits tightly in the lid. The simmering basket rests loosely on top, is steam-permeable, and also prevents food spatter from the mixing bowl.Please note that the TM5 mixing bowl has a larger capacity than the TM31 (capacity of 2.2 liters instead of 2.0 liters for TM 31). Recipes for the Thermomix TM5 may not be cooked with a Thermomix TM31 for safety reasons without adjusting the quantities. Risk of scalding by spraying of hot liquids: Do not exceed the maximum filling quantity and observe the filling level markings of the mixing bowl!
-
Recipe is created forTM 31
-
Recipe is created forTM 21
This recipe was provided to you by a Thermomix ® customer and has not been tested by Vorwerk Thermomix ® or The Mix Australia Pty Ltd and The Mix New Zealand Ltd.
Vorwerk Thermomix ® and The Mix Australia Pty Ltd and The Mix New Zealand Ltd assume no liability, particularly in terms of ingredient quantities used and success of the recipes.
Please observe the safety instructions in the Thermomix ® instruction manual at all times.
Other users also liked
Show me similar recipes by:
Comments
Are you sure to delete this comment ?